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淡奶油版花生可可牛轧糖

我最开始做的牛轧糖是可可花生味道的淡奶油版,因为加了可可粉,就又随手加了些牛奶一起煮,最后熬糖到差不多128度。做好的糖定型时很难变硬,后来想,一方面这个温度下做好的糖应该不会怎么硬,但是另一方面,我多加了牛奶,或许水份量稍大也是导致糖偏软的一个原因了吧。。。

淡奶油版花生可可牛轧糖

材料:花生75g,淡奶油200g,水饴100g,细砂糖45g,盐1g,黄油3g,可可粉5g,牛奶30g

淡奶油版花生可可牛轧糖的做法

花生可可牛轧糖的做法

1.将称好的花生倒入烤盘中,送入烤箱中层,150度烘烤约30分钟,期间几次取出来回晃动一下,以使其受热均匀,烤好后搓掉花生表面的红衣,备用;

2.可可粉倒入温牛奶中搅匀,备用;

淡奶油版花生可可牛轧糖步骤1-6

3.向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐,再倒入之前混匀的可可牛奶液,使用小火开始加热;注意要边加热边搅拌;

4.液体渐渐变得浓稠,继续加热至呈现出比较粘稠的状态,用温度计测量温度,待达到128度关火;

5.加入黄油拌匀,然后加入处理好的花生,拌匀;

6.将搅匀的糖液倒入不不粘烤盘中,并将其表面压平整,晾凉后从烤盘中倒出,切成适当大小的块状即可;

淡奶油版花生可可牛轧糖步骤7-14

淡奶油版花生可可牛轧糖

美食小提示

1.这款糖做出来是软口儿的,不会有粘牙的感觉;

2.注意全程均使用小火加热;

关键词:牛轧糖牛轧糖食谱

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淡奶油版花生可可牛轧糖的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    我很喜欢吃花生可可牛轧糖

    2018-12-13 00:36:46

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    奶油的浓香配上可可的味道超级棒

    2019-02-12 23:28:21

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    自己做的就是放心!

    2019-02-03 23:29:19

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-07-02 10:35:07发布

    128度是个什么状态

    做糖的话还是有个温度计比较好,要不然真的不容易把握状态,不是软了就是硬了的。

    2019-01-17 21:53:16

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  • 健康饮食网手机网友

    感觉比棉花糖做的更好吃

    2018-11-20 22:06:39

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    128度是个什么状态

    2018-07-02 10:35:07

    回复 支持(4
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-07-02 10:34:52发布

    感觉比棉花糖做的更好吃

    棉花糖的我还没试过,打算待会儿试试看,应该味道也不差的~~

    2018-12-19 10:47:04

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    感觉比棉花糖做的更好吃

    2018-07-02 10:34:52

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  • 健康饮食网手机网友

    这个牛轧糖一定好吃

    2018-08-10 14:49:47

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  • 健康饮食网手机网友

    好诱人,做的好棒呀

    2018-09-26 23:48:29

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