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春饼怎么做

这次感冒着实把我折腾的不轻,老不以筋骨为能,英雄出于少时,看来咱这颗午后的太阳也该量力而行。每天在上班与医院之间来回的折腾,无暇做菜,只有把多年前的老菜谱翻腾出来。

天气虽然寒冷,但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。春天了,吃春饼讨个好彩头。

所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

春饼怎么做

春饼

主料:面粉500g。

辅料:香油5g,水发木耳30g,茼蒿杆50g,胡萝卜50g,绿豆芽200g,精盐1/3茶匙,榨菜丝100g。

春饼怎么做

1、用开水烫面,水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

春饼步骤1-3

3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。(利用饧面的空儿,把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。)

4、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

春饼步骤4-5

5、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

6、根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。

春饼步骤6-7

7、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。把炒好的配菜装盘,备用。

8、把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

春饼步骤8-9

9、把面剂子按扁,抹上香油。

10、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

春饼步骤10-11

11、用擀面杖在面剂子上用力压几下。

12、把面剂子擀成薄薄的饼,

春饼步骤12-13

13、放入锅内,小火烙制。

14、烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

春饼步骤14-15

15、把烙好的饼沿边揭开,把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

美食小贴士

1、烫面的水一定要滚开。

春饼的做法

2、烙饼要用小火。

3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

关键词:春饼食谱春饼

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