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脆皮猪脚的做法

一道富含胶原蛋白,能越吃越漂亮的菜

前阵子看过Norma那道香辣脆皮猪脚后就一直惦记着

具体步骤不记得了,反正是先炖再炸再翻炒入味,想想就是好味道

今天总算可以解馋了,特意买了二只黑猪的猪脚

泡在清水里洗净血水,飞水后小火慢炖

炖好后分出一半,用空气炸锅炸好后再用调料炒成微辣的口味

嗯,原本软软的外皮变的有点脆又有点Q,最主要是不腻口,非常好吃

另一半加入山药,继续小火炖至软烂,粘粘软软的特别适合牙口不好的老妈食用

多吃多漂亮之猪脚--脆皮猪脚

材料:猪脚2个,山药半根,姜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,食用油,生抽,老抽,冰糖,洋葱,蒜,麻辣花生。

脆皮猪脚的做法

1.切好的猪脚洗净在清水中浸泡并反复换水,泡出血水后,放开水中倒少许料酒煮去血沫,捞出洗净备用。

2.锅中倒油,放入葱,蒜炒出香味。

3.加入控干水份的猪脚,翻炒。

4.加生抽,老抽,适量盐翻炒上色。

5.加入八角,桂片,冰糖。

6.倒入开水,水位要能盖住猪脚。

7.大火烧开后,盖锅盖转中小火炖1个小时。

8.炖好的猪脚取出一半的量。

9.余下的一半加入去皮切段的山药。

10.继续小火炖至山药软烂,山药炖猪脚就好了。

11.取出的那半份猪脚,放入预热好180度的炸锅中炸5分钟。

12.铁锅烧热,放少许油,放蒜片,洋葱,干辣椒炒出香味后将炸好的猪脚放入。

13.稍做翻炒后,倒入麻辣花生。

14.翻炒均匀撒香葱碎,脆皮猪脚就可以开吃了。

美食小提示

1.猪脚买的时候请商家剁好,否则回家很难处理。

2.猪脚是否好吃跟猪脚的品质有很大的关系,买的时候要注意几点:颜色是否均匀,是否有异味,另外要挑有筋的猪脚买,不仅好吃而且胶原蛋白也更丰富。

3.炖猪脚时我用的是铸铁锅,也可以换其他锅炖,水量和时间请自行调整。

关键词:猪脚

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