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笋丝乌鸡的做法

乌鸡也是家里散养的,营养又鲜美。先把乌鸡炖成金黄鲜美的鸡汤,再加上笋丝炖煮一下,想吃肉吃菜可以随意,端个小碗更是可以喝到浓鲜的鸡,美得很啊!一顿饭吃下来,还剩下大半碗鸡汤,不要扔掉,下一顿被我直接用来煮米线了,又是一顿可以饱餐的鲜美!

笋丝乌鸡

笋丝乌鸡

主料:乌鸡700g,笋丝500g

辅料:葱姜蒜适量

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙

笋丝乌鸡的做法

1.葱姜蒜切片备用

2.乌鸡洗净斩块备用

笋丝乌鸡步骤1-2

3.锅内放极少量油,放入葱姜蒜炒香

4.放入乌鸡炒至变硬

笋丝乌鸡步骤3-4

5.调入生抽炒匀

6.加入多多的水大火煮开,调入盐,转小火炖煮1个半小时

笋丝乌鸡步骤5-6

7.清水笋丝一袋备好

8.取出笋丝用清水再冲洗两遍,沥干水分备用

笋丝乌鸡步骤7-8

9.乌鸡炖好后,放入笋丝煮10分钟

10.最后调入鸡精即可出锅

笋丝乌鸡步骤9-10

小贴士

1.我用的是农家散养乌鸡,肉质紧实味道鲜美,却也不容易炖烂,所以需要至少煮1个半小时,因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了,请一定添加热水。

2.鸡块中含有很多的脂肪,不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪,炒菜的油可以放得很少很少,用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡,炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。

3.我用的是袋装的清水笋丝,直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋,最好先用淡盐水煮5-10分钟,然后用清水浸泡一段时间,以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮,可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。

4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜,所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余,没有关系,可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤,味道很鲜美哟!

笋丝乌鸡步骤

健康饮食网小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。  

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。  

关键词:乌鸡

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