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下饭热菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉真的是有足够吸引人的魅力:经过抹酱炸制,色泽红亮诱人;经过长时间蒸制,口味香而不腻;经过梅菜和调料的长时间浸渍,味道鲜香可口。这样一道下饭的大硬菜,少有人能忍得住诱惑,除非是一口肥肉都不吃。

我现在的饮食特别清淡,偶尔来一道这样惹味的大硬菜,吃得真是香啊!这样满满一钵梅菜扣肉,一顿饭全部消灭光光!

经典下饭硬菜----梅菜扣肉

主料:五花肉600g,梅菜60g

辅料:八角2个,香叶2片,桂皮2块,花椒10粒,葱姜蒜适量

调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺,生抽3匙,老抽3汤匙,蚝油3汤匙

经典下饭硬菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

1.梅菜用清水泡发一夜

梅菜扣肉步骤1-4

2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用

3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4.取出煮熟的五花肉擦干水分

5.趁热在五花肉上抹上老抽

梅菜扣肉步骤5-8

6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油

7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香

梅菜扣肉步骤9-12

10.放入梅菜翻炒

11.将料汁倒入翻炒

12.翻炒均匀后备用

13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片

梅菜扣肉步骤13-16

14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

15.将炒好的梅菜铺在肉上

16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可

美食小贴士

1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

梅菜扣肉的做法

2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。

关键词:梅菜扣肉食谱

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