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香椿炒蛋的做法

香椿芽喽!——终于吃上香椿芽了!

一场突如其来的大降温,让已然"入夏”的济南"随机”回到了"初冬”,刚刚冒出新芽的露天香椿据说瞬间冻蔫了。一时之间,市场上居然不见了新春的嫩芽,叫人好不沮丧!

一时回暖,再次"入夏”,一大清早大个的香椿芽就涌上市场,似乎要好好弥补前几日的"缺席”,叫人不禁感叹——到底是植物比人"抗冻”啊!

眼看谷雨将至,香椿的嫩芽就要变老,趁着这几日的鲜嫩——赶紧吃吧!

最简单、最"鲜”气的吃法,当然是炒鸡蛋,最好是"笨蛋”!

只需要一味调料——盐!

只需要多加一个步骤——焯水!

只需要一个技巧——中小火慢推!

只需要一个要点——多点儿鸡蛋、多点儿油!

一盘当春最"鲜”气的香椿炒蛋出锅喽!

配上热气腾腾的大馒头,大口大口地吃吧

香椿炒蛋

材料:香椿芽1小把,笨鸡蛋4到5个,盐少许,食用油3大勺

香椿炒蛋的做法

1、香椿择洗干净,入加入少许盐的沸水中焯烫至锅中水再次沸腾;(香椿的草酸、硝酸盐和亚硝酸盐含量高,焯水后可以绝大部分去除,当然也会损失颜色和一部分香气。无论怎呀吃香椿,均应先焯水。)

2、捞出香椿,立即放入凉水中过凉;

3、挤干香椿里的水分,细细切成小段儿;

4、将香椿碎段儿放入大碗,打入鸡蛋,加入适量盐;

5、充分搅拌均匀,最好搅拌出些"泡泡”;

6、烧热炒锅,加入适量食用油,比平时炒菜的油要多一些;

7、润锅后再烧一会儿至油温大约5、6成热,下入香椿鸡蛋液,保持中小火,待蛋液底部开始凝结时,用锅铲将凝固的蛋液推起,使流动的蛋液滑到锅底;

8、边加热边不断推动蛋液,同时可将基本凝固的蛋液推成适口大小,直到蛋液全部凝固,即可。

(油温不可太高,否则会出现底部煎糊上面还不熟的现象;火不可太大,否则同样会出现一部分煎糊另一部分还不熟的现象;慢慢推动蛋液,保持均匀受热,蛋液凝固即熟,不可过分烹调,否则鸡蛋口感会老。)

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

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