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香辣素拌扯面的做法

素拌面是我最喜欢吃的,面可以用手擀面、扯面、也可以用买来的挂面,只要是面,都可以用这种方法来拌,好吃到没朋友。

这种拌面的菜码也很随意,品种可多可少,黄瓜、胡萝卜、洋葱、芹菜,只要喜欢的都可以往里放,如果刚好家里只剩下一颗卷心菜,那就把卷心菜切成丝放进去,一样很好吃。素拌面一定记得放些炒熟的花生进去提香哦。

我吃这种面的时候喜欢放多多的菜码进去,然后调上辣酱、生抽、和陈醋,拌匀了,还等什么?开吃吧。

想吃扯面自己做——香辣素拌扯面

材料:(一人份)

面:扯面、手擀面挂面均可;

菜码:花生,胡萝卜、洋葱、黄瓜、青豆、玉米粒;

拌面调料:老干妈豆豉香辣酱一匙、生抽一匙、陈醋一匙、香油各适量。

香辣素拌扯面的做法

1.花生放入锅中(不放油),中小火不停翻炒,直到炒出香味,盛出晾凉备用;

2.把各种菜切丝备用,青豆和玉米粒入开水锅中氽烫约三分钟,捞出备用;

3.面条煮熟,过一下水,盛入碗中,倒一些香油进去拌匀备用;

4.将菜码放在面条上,再放一些炒熟的花生,调入辣酱、生抽和陈醋,吃时拌匀。

美食小提示

1.面:可以选择各种你喜欢的面;

2.菜码:选择你喜欢的各种青菜,该切丝的切丝,该切丁的切丁,该焯水的焯水,菜码可以多达几种,也可以简单到一种,我有时会只用卷心菜来做菜码,而且不焯水,喜欢卷心菜脆脆的感觉;

3.辣酱的选择:各种你喜欢的辣酱都可以;

4.花生可以一次多炒点,剩下的晾凉后放入密封盒,拌面时放几颗特别增香,花生用无油的方法炒。

下面说说我的扯面做法吧:

材料:面粉200克,水100克,盐2克。

做法:

1.将面粉和盐放在盆中,分次加水搅拌成大的面块,再用手揉成光滑的面团(我是用面包机和的面哈)。

2.放入保鲜袋,饧发一小时左右(这是指现吃的做法)。

如果不急着吃可以把面团放入冰箱冷藏,一般这样的面团可以在冰箱里存放三四天,随吃随取。吃的时候取出来加点面粉揉匀,按扁,用刀切成小片,再用手扯成长条,水烧开,可以边切,边扯面,边往锅里下,即使这样先下的面也不会被煮过头,但还是应该尽量动作快一点,这样的自制扯面比较适量一两个人少吃。

关键词:手擀面挂面手擀面食谱挂面食谱

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