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(图)自制披萨酱

自制披萨酱

原料:猪肉末(或牛肉末

西红柿

芹菜

胡萝卜

大蒜

洋葱

辅料:橄榄油、黄油、白酒、罐装番茄酱、现磨黑胡椒、意式香草、糖、盐、新鲜罗勒叶

披萨酱的做法

1.锅烧热,下橄榄油和黄油(约1:1,用黄油味道会更香,介意的话也可以不要),放入肉末(或小肉丁),炒至肉变色干爽,倒入切细碎的蒜末和洋葱末,炒香,淋点白酒,炒掉酒味儿。

2.下胡萝卜和芹菜(都切成小细丁),炒一会儿,倒入西红柿丁(西红柿顶部切十字刀,水烫一下或蒸一下至表皮绽开,取出撕掉外皮切丁),炒炒炒!炒成糊糊!(虽然西红柿还有其他去皮的方法,但我总觉得烫了去皮再炒出来的味道更好,不知道是不是我的心理作用)

3.加入番茄酱(无添加无调味的罐装番茄酱),炒匀,放一些现磨黑胡椒碎,意式香草碎(没有的话,淘宝搜!不用也可以,少点味儿而已,又不犯法!),还可以放一片月桂叶,炒匀!(番茄酱可以增加番茄味道,尤其是在不是番茄自然成熟的季节里,另外也让整体色泽更深红一些)

4.倒入一些水,使整体增加约一半的高度,然后,大火烧开转小火慢慢炖!

5.炖到快收浓,开始调味儿:再加点黑胡椒,糖和盐,边尝边加!

6.最后扔几片鲜罗勒叶,煮一两分钟即可。(没有罗勒叶就不用,道理同上面的意式香草)

p.s.如果拌意面,不必收很浓;如果做披萨或其他抹酱,要收浓一些,以免把披萨饼底搞得湿哒哒的。

除了这一种费时费力但吃着更放心de做法,还有一种方便快捷的做法,就是用市售的"汉斯意面酱”(原味和蘑菇味的都好,奶酪味的我家接受无能),在上面第1步之后倒入汉斯意面酱,咕嘟咕嘟煮一会儿收浓就好,非常快捷,拌意大利面或做披萨抹酱都很好吃!

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