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泡椒全鱼锅仔的做法

巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔

材料:罗非鱼,泡椒,泡萝卜,泡姜

配料:郫县豆瓣酱,盐,料酒,白糖,鸡精,香葱,尖椒,

泡椒全鱼锅仔

泡椒全鱼锅仔的做法

1、罗非鱼收拾好后洗净沥干水分,在背部轻轻斜切几刀,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着

2、锅中放入少许油,烧至大约6成热时,下入罗非鱼煎炸

3、煎至两面金黄,捞出沥油备用

泡椒全鱼锅仔步骤1-2

泡椒全鱼锅仔步骤3-4

4、葱蒜切碎,辣椒切段

5、野山椒和泡姜切细末,泡萝卜切成成条备用,

6、锅中留底油,爆香姜蒜末,下入豆瓣酱,煸炒至出红油

7、再加入花椒粒,泡椒,泡姜,泡萝卜煸炒出香味

泡椒全鱼锅仔步骤5-9

8、加入适量的清水烧开,调入鸡精,白糖,料酒

9、下入煎好的罗非鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖5分钟左右,至鱼熟入味,把鱼盛出,转入锅仔里,把汁浇在鱼身上,撒上葱花即可,吃的时候小火煨着边吃边聊。

美食小贴士

1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免煎炸的时侯,鱼型会变松散。

泡椒全鱼锅仔的做法

2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱和泡椒,泡萝卜是咸的了。

关键词:罗非鱼泡椒泡椒食谱泡椒菜菜谱

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