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酸辣粉的做法及配方

最近我家妞喜欢吃酸辣粉了,天天都要吃,明明知道,街边小吃的饮食卫生不安全,还要吵吵嚷嚷要吃。没办法只好在家自己做,让她解解馋。虽然我家不是四川人,但是特别喜欢吃麻辣的味道。经常自己在家山寨一下凉面,酸辣粉,担担面,小面。。。。。来过瘾解馋。

好吃的酸辣粉,选粉是关键。粉要选用软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,的红薯粉条。我逛了几个超市都没有买到,只好上万能的淘宝了,选择了一家百年老号下了单。还真没让我失望,做出的酸辣粉口感真的不错。一碗爽口的酸辣粉要具有麻、辣、鲜、香、酸的味道而且油而不腻。

口齿留香,色红亮的酸辣粉

主料;红薯粉200克、油菜50克、花生米50克、酸菜50克

辅料;葱碎,大蒜、生抽、陈醋、郫县辣酱、红油、花椒粉、鸡精、盐

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法

1、准备好所用食材。

2、粉条用清水泡至30分钟。

酸辣粉步骤1-2

3、锅中注入少量的油,下入花生米炒香。

4、稍凉后,放入拍拍了中拍成花生碎。

酸辣粉步骤3-4

5、大蒜洗净去皮。

6、拍成蒜茸备用。

酸辣粉步骤5-6

7、取一碗,加入葱碎蒜茸花生碎生抽,陈醋,胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。

8、另起锅,注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒均匀。

酸辣粉步骤7-8

9、倒入清水烧开。

10、下入泡软的粉条,煮至透明。加入油菜关火。

酸辣粉步骤9-10

11、将酸辣碗汁中加入煮粉的汤汁,冲调均匀。

12、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,加入鸡精调味即可。

酸辣粉步骤11-12

酸辣粉

美食小提示

酸辣粉可根据自己的口味来调味,也可在炒至酸菜的同时加入肉末一起煸炒,味道更香。

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