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草莓酱的做法

这个季节的草莓和菠萝的味道,还是蛮诱人的。想想自己亲手做的果酱,辗转几千里,送到儿子手中,我想着他的欣喜,想着他吃时的甜蜜,心里早早泛开了细细密密的的欣喜和甜蜜。

草莓酱

原料:草莓、白糖、柠檬

草莓酱的做法

1、草莓清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,再次冲洗,沥干水分,去蒂;

2、撒上适量白糖拌匀腌制10分钟;

3、放入干净的不锈钢锅子,大火煮开,转中小火炖煮,不停用勺子搅拌;

4、待草莓酱逐渐浓稠时,转小火慢慢煮,不停用勺子搅拌,以免粘锅;

5、煮到自己喜欢的浓度,挤一些柠檬汁进去,搅匀,继续用小火煮5分钟;

6、盛果酱的器皿提前用开水煮过,控干;

7、煮好的果酱趁热盛入玻璃器皿,盖紧盖子,倒扣放凉,低温保存。

美食小提示:

1、糖的用量酌情掌握,先少用,煮的过程中可以尝一尝,嫌不甜的话可以再加。若是想长期保存的话,糖的比例不低于65%,若是在冰箱里准备短期内食用,糖减一半的量也没关系;

2、煮果酱不能离人,并且要不停搅拌,以免糊锅;

3、柠檬汁在果酱中可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用;没有也可以不放;

4、煮果酱最好用砂锅和不锈钢锅具,不要使用铁锅和铝锅。

关键词:草莓酱

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