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黄金虾球的做法

黄金虾球

原料:猪肉170克,虾100克,蛋清38克,盐3克,胡椒粉1克,面包糠、油适量

黄金虾球

黄金虾球的做法

1、准备170克猪肉(图1),最好是稍微有点肥肉的,三分肥七分瘦或者两分肥八分瘦都可以。重量仅供参考。

2、剁成肉泥(图2)。

3、加1克胡椒粉、3克盐、38克蛋清(图3)。我用了一个大个鸡蛋的蛋清,特意称了重量供参考。

黄金虾球步骤1-3

4、搅打上劲制成肉馅(图4)。

5、虾洗净,去头去壳,留尾部一节,挑去虾线(图5)。

6、最好用小个头的虾(图6)。我专用挑的小虾,14只虾才100克。做出的虾球小,易炸,小巧可爱。

黄金虾球步骤4-6

7、将处理好的虾裹上肉馅,捏成圆球(图7)。我是把虾蜷缩裹在肉馅里的,如果虾是直的,虾球会很大。

8、裹上一层面包糠(图8)。也可以先蘸点蛋清,再裹面包糠。

9、入油锅炸到金黄即可(图9)。吃的时候可按个人喜好搭配不同口味蘸酱。

黄金虾球步骤7-9

小贴士

虾线是虾的消化道,内含杂质,影响口感,尤其是口味清淡的菜式,虾线中的苦味会掩盖是虾肉的鲜美,可用牙签挑去。

黄金虾球步骤10-12

关键词:虾球虾球食谱

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