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胶东经典海肠三鲜水饺的做法

才介绍了韭菜炒海肠,又来了胶东经典的海肠三鲜水饺。各位看官不会烦了吧,可当下正是吃海肠的好时节,此时不吃更待何时啊。海肠的鲜美在上一节就有了一个说明。可海肠三鲜水饺那是一定要说说的,烟台有句古话:三代穿,五代吃,足以说明老祖宗们对吃已经研究到家了。

哥哥对海肠水饺钟爱程度可谓有点过分,用他的话说:海肠水饺是水饺中的战斗饺。我经常调侃他挺有追求,他也回复我:那是,生活水平必须不能低。海肠和韭菜是绝配,可时下韭菜已经有些老了纤维很粗,一个个直挺挺的像是吃伟哥长大的。为了不影响鲜嫩的口感择去很多老叶子,有的甚至只留一片嫩的叶子,小哥哥啧啧说道:浪费的比吃的还多,有必要吗?我:这可不能将就,那岂不辜负了海肠。拌合饺子馅料时一定要让肉馅吃足水分,这样你的水饺也一定是一咬一包鲜美的汁,记得吃的时候一定要先吮吸再吃哦。

一个需要吮吸吃的灌汤水饺----胶东经典海肠三鲜水饺

材料:猪绞肉,海肠,韭菜,蚝油,葱姜末,料酒,糖,高汤或适量水,盐,花生油,麻油,鸡精饺子皮。

胶东经典海肠三鲜水饺的做法

1、海肠扩肚去内脏剪去两头清洗干净,用厨房剪剪成小段备用

2、韭菜提前择洗,赶紧控干水分切碎备用

3、猪绞肉放入容器中加入切碎的葱姜末

4、加入盐、适量糖、蚝油、料酒搅拌匀

5、顺时针一边搅拌一边添加高汤或水,直至肉馅吸足水分成黏稠状

6、加入适量油搅匀,加入剪好的海肠段搅匀

7、韭菜中添加油搅拌匀让韭菜都裹上油,再添加盐拌匀

8、将拌好的韭菜加入肉馅中,最后再添加适量麻油和鸡精搅匀即可

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