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卤羊肝的做法

羊肝富含丰富的维生素A和磷,有明目、羊肝、补血的功效,对于视物不清和缓解视力疲劳有一定的作用,适合学习紧张的学生和电脑一族人群。不过羊肝做不好会有很重的膻味,因此有些人就敬而远之。今天我采取几个小妙招做出的卤羊肝大大去除了膻味,既好吃又养眼哦。

小妙招做出好吃不膳----卤羊肝

主料:羊肝(300克左右)

调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒

卤羊肝

卤羊肝的做法

1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时,中途换水几次;(浸泡出血水,去除羊肝的膻味)

2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒,反复按摩后再洗干净;

卤羊肝步骤1-2

3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟;(焯烫可以去除膻味,但时间不要长,否则羊肝太老不好吃)

4、所有调料准备好;

卤羊肝步骤3-4

5、锅中放水,水中放入除盐外的所有调料,待水变温时放入羊肝,大火烧开转小火卤15分钟关火。

6、关火后继续焖至糖凉。

卤羊肝步骤5-6

美食小贴士

1、浸泡出血水,可以去除羊肝的膻味;

卤羊肝的做法

2、浸泡后用白酒、胡椒粉反复按摩再洗净,去除膻味很有效;

3、在葱姜水中焯烫片刻,再次去除膻味。

健康饮食网小提示

羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用,有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症,以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。  

榛子和羊肝能一起吃:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。

为什么竹笋不能与羊肝

竹笋味甘微寒,羊肝性味甘苦而寒,含维生素A丰富,能补肝明目,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生有害于人体的物质,严...[更多]

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