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芙蓉鸡片的做法

芙蓉鸡片体验一次装嫩的感觉

芙蓉鸡片

主料:鸡胸肉

辅料:冬瓜;鸡蛋清;姜丝

调料:盐;淀粉;鸡汁;料酒

芙蓉鸡片的做法

1、先看看原材料:鸡胸与冬瓜的比例5:1,但冬瓜水分大,不出数。

2、先把鸡胸切成肉片,待会入绞碎机时,打的匀称。

3、姜丝泡水,待会再用姜水,冬瓜也切片待用

4、分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状,放入容器中。

5、加入姜汁水;料酒;盐;玉米淀粉;鸡蛋清,搅匀后,放入冷藏30分钟。

6、冷藏后的鸡胸肉,呈现了凝固的状态。

7、锅中坐宽油,4成热时,用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色,即可捞出。

8、在油锅的旁边,另做一只开水锅,捞出的鸡胸肉,放入开水锅中,目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。

9、锅中放入开水;鸡汁;盐;料酒。

10、放入鸡胸肉,开锅后勾芡即可出锅。

关键词:鸡胸肉

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