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酥鲫鱼的做法

给妹纸的妈妈精心做一道她老人家最爱的【酥鲫鱼】

祝妈妈吃嘛嘛儿香!身体棒棒哒!

给妈妈做一道她最爱的【酥鲫鱼】

主料:鲫鱼两条

配料:生姜、葱白段、小葱、小米椒(可选)

调料:盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒、香醋

酥鲫鱼的做法

酥鲫鱼的做法

1、鲫鱼两条,去掉鱼鳞和内脏,清洗干净,控干水分。

酥鲫鱼步骤1

2、调入一勺盐、3勺料酒,葱姜切丝,码味儿十分钟!鱼皮不破秘诀之一:鱼身抹盐!

酥鲫鱼步骤2

3、锅里倒入稍微多的油,油温升到7、8成热时,将码好味的鱼拎起来控控水分,顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二:切记油温要高!以冒青烟为标准。

酥鲫鱼步骤3

4、高温会迅速将鱼皮凝结,先不要急着翻面,端起锅子轻轻晃动,鱼身完全脱离锅底时,才可以翻面。

酥鲫鱼步骤4

5、同样炸好另外一面,色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯!

酥鲫鱼步骤5

6、锅子留少许底油,爆香生姜、葱末。

酥鲫鱼步骤6

7、烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒,炝出香味儿。

酥鲫鱼步骤7

8、调味汁用热油炝一下,才能更好的激发出其中的香味。

酥鲫鱼步骤8

9、倒入热水。

酥鲫鱼步骤9

10、水量以能掩住鱼为准。

酥鲫鱼步骤10

11、调入适量盐、白胡椒粉。

酥鲫鱼步骤11

12、多半勺白糖。

酥鲫鱼步骤12

13、小半碗香醋。醋是鱼骨酥烂的关键!

酥鲫鱼步骤13

14、盖上锅盖,转小火,焖制30——50分钟。

酥鲫鱼步骤14

15、期间用锅铲给鱼翻个身,待焖至汁减少变的浓稠时,撒入小米辣、小葱,关火。装盘上桌!

酥鲫鱼步骤15

鱼骨都是酥软的,鱼肉更是鲜美入味,最适合老人吃了!

酥鲫鱼

健康饮食网小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

关键词:鲫鱼

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