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重庆小面的做法

说到重庆给人的印像,人们肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面,重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子,美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,男女老少。有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

重庆小面也讲究一种麻辣鲜香,不少外地人都称之为移动的火锅,不错,小面的美味邀您亲自来品尝。

吃货的面条情节【重庆小面

材料:水面(碱面)

调料:黄豆酱油2勺,辣椒油2勺,熟油2勺,猪油1勺,花椒粉1勺,芽菜适量,花生米适量,蒜汁2勺,姜汁2勺,葱花

重庆小面的做法

1.准备各种调料

2.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

4.两勺花椒面

5.两勺红油辣椒

6.一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

7.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

8.在调料碗中加入两勺面,家里如果有骨头汤是最好了

9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

美食小贴士:

1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦

3.小面最关键的一味调料就是辣椒,小云陆续也将推出辣椒油哦~~

关键词:面条食谱面条面条面条

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]

(图)重庆小面的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    菜籽油要生油还是熟油

    2018-10-15 22:11:18

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  • 健康饮食网手机网友

    为什么我做成了黑色的? 楼主, 你告诉我! 你告诉我! 你告诉我!

    2019-08-08 11:53:12

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  • 健康饮食网手机网友

    菜籽油要生油还是熟油

    2019-07-17 16:56:34

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  • 健康饮食网手机网友

    我也会做,可惜最近不能吃辣的

    2019-03-10 16:02:42

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  • 健康饮食网手机网友

    赞同,重庆遍地都是小面馆和火锅店,随便已经的小面都十分美味,几乎所以的重庆人都会做小面

    2019-08-29 11:37:53

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  • 健康饮食网手机网友

    味精 鸡精 好多 但是看着好好吃

    2018-11-07 11:25:48

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  • 健康饮食网手机网友

    为什么面对一堆调料的时候就没了胃口

    2019-01-26 00:23:19

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  • 健康饮食网手机网友

    回重庆必吃一碗小面!

    2018-10-15 22:10:43

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  • 健康饮食网手机网友

    看着就很有食欲,就是食材有点多呀!

    2019-02-18 12:42:00

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  • 健康饮食网手机网友

    看的我流口水,家里调料没这么多,不过还是可以做出来

    2019-05-09 21:09:00

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