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冰皮绿豆糕的做法

端午节自己包粽子、做绿豆糕已经好几年了,那天,做绿豆糕不想放太多的油脂,就尝试着用冰皮将它包裹起来,吃起来依然香甜,却少了黄油厚重的油腻感,家人也都喜欢。

穿外衣的绿豆糕——冰皮绿豆糕

冰皮原料:糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML

绿豆糕原料:绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克

冰皮绿豆糕的做法

冰皮绿豆糕的做法

1.绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀,上蒸锅大火蒸30分钟左右;

2.玉米油烧熟放凉,黄油隔水软化备用;

冰皮绿豆糕步骤1-2

冰皮绿豆糕步骤3-4

冰皮绿豆糕步骤5-6

3.蒸熟的粉类取出过筛,将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去,揉搓均匀;

4.加入黄油和放凉的玉米油拌匀,用手能捏成团,一碰即散就好了;

5.冰皮中的所有粉类过筛,加入糖拌匀;

6.分次加入牛奶拌匀,倒入色拉油拌匀;

7.放入蒸锅,开中火蒸40分钟;

8.另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟,即成熟糯米粉,备用;

9.蒸好的粉类凉至不烫时,把浮着的油一起揉进面团,冰皮面团就做好了。

10.将冰皮面团分成小剂,包入拌好的绿豆粉,收口;

冰皮绿豆糕步骤7-8

冰皮绿豆糕步骤9-10

冰皮绿豆糕步骤11-12

11.把包好的坯子放入模具,按压出花纹,倒扣出来,冰皮绿豆糕便做好了。

冰皮绿豆糕

小提示:

做成冰皮,主要是想少摄入一些油脂和糖,增加了蜂蜜的用量,来调节绿豆粉的湿度。

关键词:绿豆糕绿豆糕食谱

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冰皮绿豆糕的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    看着好高端哦,不知道味道怎么样

    2017-12-09 11:09:25

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    高大上的感觉,香惨了。。。

    2017-11-25 11:25:10

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    可以用去皮绿豆

    2017-11-09 20:44:50

    回复 支持(7