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午餐肉面包的做法

最近非常喜欢中种法的面包,

虽然时间长了点,但是完全不用自己动手揉面,

却能保证面包柔软好吃.

最近特别喜欢用午餐肉做面包,每一口都是肉啊.

超级好吃--午餐肉面包

中种:高粉350g、水220g、砂糖20g、酵母6g

主面团:高粉100g、低粉50g、奶粉10g、鸡蛋85g、水10g、砂糖60g、盐7g、黄油50g、午餐肉或火腿

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午餐肉面包的做法

1、将中种材料揉成团,发酵至2-3倍大(25-30度发酵2个小时)。

2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶,中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜(面包机和面20分钟)。

3、加入黄油,搅拌至薄膜状态(面包机和面20分钟)。

4、基本发酵至2-3倍大。

5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为50克/个的面团.

6.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,约巴掌大小,用叉子或牙签均匀的扎上小洞.

7.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大.

8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,铺上切好的午餐肉片.

9.挤上沙拉酱,撒上欧芹末.

10.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉

菜谱小提示

1.由于季节的原因,面包的用水量不一样,我是比上方少加了20克水的.

2.面包胚上不扎小洞的话,就会彭起来,不好看了.

关键词:午餐肉面包菜谱

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