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淡淡麦香全麦面包

天热了,做一个清清爽爽的全麦面包,少油少糖少盐,散发着淡淡的麦香。

我喜欢这种原味面包,有点接近欧包的风格,清淡不腻,几乎吃不出甜味儿,只有面粉的原香味,这种面包更适合早餐做主食。

全麦面包容易变质,冰箱冷藏保存后加速老化,口感会变得很差,现在天气特别热,所以在做面包时要充分考虑到这些,夏季做面包不要一次太多,尽量以两天吃完为好。

我一个人吃,所以在做的时候把原方子减了一半的量,这样一个面包刚好吃两天。

盛夏,做一个散发淡淡麦香的全麦面包

材料:高筋面粉120克,全麦粉30克,蜂蜜5克,盐2克,酵母粉3克,水93克,橄榄油8克。

淡淡麦香全麦面包步骤

全麦面包的做法

1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序,每个程序20分钟),直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;

2.基础发酵至2.5-3倍大;

3.将面团滚圆,松驰15分钟;

淡淡麦香全麦面包步骤

淡淡麦香全麦面包步骤

淡淡麦香全麦面包步骤

4.将面团重新滚圆,放入烤盘,进行最后发酵,发至2倍大;

5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉,用刀片割出小刀,静默3-5分钟;

6.烤箱预热,200度,倒数第二层,25分钟,取出,晾凉,吃时切片。

淡淡麦香全麦面包步骤

美食小提示:

这种面团由于少油,在操作时可能会比较粘手,可以在手上涂些橄榄油,尽量不要撒粉,撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。

关键词:面包菜谱全麦全麦面包

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