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热干面怎么做

热干面的制作,没有复杂的调味料和配菜,精华在于面,武汉人用的是碱水面,没有碱水面卖的地方,可以在家自己制作碱水面,好吃的武汉小吃,咱们一起做起来。

武汉小吃:热干面

一碗香到梦里的小吃:武汉热干面

食材:面粉:450克食用碱:4克食盐:3克水:适量

拌面用料:芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜

热干面怎么做

1.准备好食材。

2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开,加盖后启动机器,从注水口缓缓倒进碱水和面,为了使面更加筋道,我用了两次和面程序。水的用量,是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

3.和面完毕,启动切面程序,面条自动出来。刀口选用圆切面模具。

4.为方便食用,面条根据合适的长度直接截断备用。

5.大蒜用捣蒜器捣碎,加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。

6.锅烧开水,下入碱水面煮至8-9成熟。

7.捞出,放入大盘里,加入适量炒菜油,放在风扇下拌匀吹凉。

8.拌好的面静置那里,吃的时候可以入开水锅烫一次,捞出放入大碗中,加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精,再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用。

美食小提示

1.味精放入碗底,和生抽食盐一起先化开再用。

2.泡菜粒可以改为榨菜粒,或者是自己喜欢的小咸菜。

3.没有风扇吹面的,和我一样,放在抽油烟机下面吹吧。

关键词:面粉

为什么吃热干面配紫菜

热干面是武汉人的首选小吃。热干面既不同于凉面,又不同于汤面。面条事先煮熟,拌油摊开,吃时放在沸水里烫热,再加入芝麻酱和香油调和的酱料。热干面由于过油,热性较大...[更多]

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