健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

粤式干炒牛河的做法

干炒牛河是广东地区特别常见的一种主食小吃

以芽菜,牛肉,河粉等材料炒制而成

牛河粉源自广东的沙河镇,因此又称作沙河粉,与福建地区的粿条相类似

河粉的做法通常分为汤煮或是干炒

而干炒又分为加入芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒

干炒河粉出锅的成品,河粉是否根根分明不坨团,牛肉是否香嫩滑口,被认定为这份干炒河粉是否成功的基本标准

其实想要在家做出一份不亚于外买的干炒河粉并不难

最主要是掌握,油多,快炒,调味好的要领

稍作腌制的牛肉条,在油中快速滑炒,使得牛肉鲜香滑嫩

在河粉中添加豆芽,会吸去干炒河粉中过多的油份,并且使得整份干炒牛河除了鲜香可口以外还添加了一丝清爽

这样一份色泽鲜亮诱人,鲜香可口的干炒牛河,不必外出,在家也可以做的出来

有兴趣的,要不要在家动手,亲手为家人做一份美味的干炒牛河做主餐呢

舌尖上的美味主食粤式干炒牛河

材料:河粉150g,绿豆芽150g,牛肉100g,洋葱半个,青椒半个,姜片3片,韭菜,韭黄各一小抓,生抽3勺,老抽1勺,蚝油0.5勺,料酒1勺,白砂糖1勺,玉米淀粉1-1.5勺,味粉少量

干炒牛河的做法

1、将所有主材料备齐

2、将牛肉洗净,切成条状

3、将韭菜,韭黄洗净,切成5cm左右的长段

4、将洋葱洗净切丝,姜片切末,豆芽洗净备用

5、将切好的牛肉条装入碗中,加入料酒,生抽,蚝油,白砂糖,玉米淀粉,抓匀,腌20分钟入味

6、在锅里置入适量清水,水沸以后,加入150g河粉

7、煮7-8分钟至河粉断生即可用捞勺捞出

8、将捞出的河粉冲凉以投入凉水中浸泡

9、在平底锅内倒入食用油,尽量多一些

10、用木铲将食用油均匀推向锅子的各个角落

11、锅热以后,加入姜末爆香

12、待姜末出香味儿,加入腌好的牛肉条

13、快速滑炒以后,装入碗中备用,切不可炒太久,以免牛肉太老影响口感

14、将锅子洗净后,倒入适量食用油,尽量多一些

15、锅热以后,加入切好的洋葱丝

16、翻炒均匀,切炒至半透明状

17、将河粉冲凉水中捞起,并沥干水分,加入锅中

18、翻炒均匀

19、将锅中的河粉推至平底锅的一边,加入洗净的绿豆芽

20、待绿豆芽稍作变软,和河粉均匀混合后,加入1勺老抽,2勺生抽调味,翻炒均匀上色

21、加入事先滑炒好的牛肉条,韭黄段和韭菜段,翻炒均匀

22、最后加入青椒丝和少量味粉,翻拌均匀即可出锅

美食小提示

1、滑炒牛肉的时候,一定要油多,火旺,快炒,这样炒出来的牛肉才会够嫩滑

2、将河粉煮熟以后,冲凉再浸泡冷水,是为了避免河粉在接下来的炒制过程中粘锅

3、调味的咸淡可以根据个人口味进行增减

4、最后加入食材炒制拌匀的时候,可以适当的借助筷子,这样可以更均匀,快速,不容易将河粉弄断

5、不同品牌的河粉软硬度不同,时间煮制的时间也可能长短不一,可以根据实际情况定煮河粉的时间,一定要断生哦,不然炒出来的河粉硬梆梆的就不好吃咯

健康饮食网小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。

关键词:牛肉河粉绿豆芽牛肉食谱绿豆芽食谱河粉食谱

怎样烹调牛羊肉更能提

牛羊肉营养丰富,采用如下烹调方法,更能提高其营养价值:1、红烧时,可放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣等,以消除膻味。开锅后,放适量白酒,既可...[更多]

粤式干炒牛河的讨论