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芝麻酱凉面怎么做好吃

北京夏天必不可少的一碗芝麻酱凉面

原料:面条200克、黄瓜1根

调料:花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克,

芝麻酱凉面怎么做好吃

芝麻酱凉面的做法

1、锅内做油,凉油下入花椒粒,微火将花椒粒慢慢煸炒出香味,直至花椒变黑,出花椒香味,一定要把花椒煸黑,这样花椒的味道是香的,不是麻的,关火烹入好的酱油,一碗花椒油就出锅了,其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香。

芝麻酱凉面步骤1

2、锅内做水,水开下入面条

芝麻酱凉面步骤2

3、面条煮到9成熟捞出控干水分,放入凉水中过凉,直到面条清爽

芝麻酱凉面步骤3

4、煮面的时候,可以泻芝麻酱,芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐,顺着一个方向将芝麻酱画圈,泻的稀一点,芝麻酱不那么抓筷子了,再加入3小勺水,一定要顺着一个方向,一次加三小勺,大约加4、5次就可以将麻酱泻出形,千万别一会儿顺时针,一会儿逆时针,那样芝麻酱就泻不出形来了,泻好的芝麻酱再滴上一点香油

芝麻酱凉面步骤4

5、黄瓜切成细丝

芝麻酱凉面步骤5

6、面条上先浇上一大勺花椒油,再加上一大勺芝麻酱拌匀

芝麻酱凉面步骤6

7、再撒上黄瓜丝,加上醋、就是芝麻酱凉面啦!

芝麻酱凉面步骤7

美食小贴士:花椒炸的时候,一定要小火,这样慢慢将花椒的香味煸出来,切记一定要关火下酱油,要不酱油会很快蒸发掉。芝麻酱凉面一般都是夏天吃,吃的时候面条过的凉凉的,可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气,吃芝麻酱凉面最好选择细面条,这拌面的时候,每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香,吃着过瘾!

关键词:凉面食谱凉面

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