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自制鱼丸的做法

鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口!

自制鱼丸

食材:花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒

自制鱼丸的做法

1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开。

2、鱼一分为二。

3、取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨。

4、去除鱼皮。

5、切成较小的鱼片。

6、用"S”刀头,将鱼片倒入"韩一”料理机中,加入生姜、葱段,开"3”档搅拌均匀,微呈胶状。

7、取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q。

8、鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。

9、用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。

10、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分,入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过,我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好,有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!

美食小贴士

1、糖不要给太多否则太甜,就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量,淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲,摔打也可以,吃起来口感会更劲道。

关键词:鱼丸鱼丸食谱

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