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河蚌烧粉丝的做法

河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

而且河蚌肉还有清热解毒、滋阴明目的功效。对于夏日的热毒有很好的食疗效果,尤其是小儿痱子有抑制作用。

在我们这里河蚌是很受人喜爱的一种河鲜,尤其是夏日用来烧汤,红烧都是很好的美味。

河蚌烧粉丝是我们这里一道经典的特色菜,河蚌鲜美,粉丝润滑,超级下饭的一道家常菜。

夏日河鲜河蚌的美味吃法---河蚌烧粉丝

材料:粉丝100克,河蚌2个。

调料:葱姜适量,蒜瓣4个,干辣椒3个,料酒20毫升,红烧酱油20毫升,白糖2克,盐适量,鸡精少许。

河蚌烧粉丝的做法

1、准备好所有的食材。

2、粉丝浸泡至软备用。

3、河蚌去内脏洗净。蚌肉边缘用刀背拍几下使其变薄一些。

4、高压锅加适量的清水,放入河蚌,葱姜,料酒。

5、加盖大火煮上10分钟。然后关火,捞出蚌肉冷凉切块备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。

7、放入河蚌肉翻炒。

8、加入料酒。

9、加入红烧酱油。

10、再加入煮河蚌的汁。

11、加少许白糖。

12、加盖大火煮上10分钟。

13、加盐调味。

14、再加入泡软粉丝煮上2分钟。

15、粉丝变透明加少许鸡精关火。

河蚌要把里面的肚肠清洗干净,才可食用。

河蚌边缘肉质比较不容易熟。所以要用刀背拍打使其变薄一些,这样利于蚌肉煮熟,而且口感好。

用高压锅先把河蚌肉煮上几分钟,然后再红烧,这样可缩短烹饪时间,而且河蚌肉口感更好。

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