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葱油鸡的做法

买了只鸡,一边用来煲汤,另一边把它做成葱油鸡,一鸡两吃,经济实惠,猫说不要太会过日子了哦。呵呵... 这是一道经典的粤菜做法,因为吃的是鸡的本味,所以对鸡的品质要求蛮高,所以最好是选只靓鸡哈,至于葱嘛,当然是选用南方最常见的红葱头,用它煸出来的香味那可绝对是杠杠滴香,不信,你也做呀。

经典粤菜---葱油鸡

材料:1只,姜葱20克,红葱头50克,沙姜5克。

调味料:食用油1匙,芝麻油少许,姜黄粉少许,盐1.5茶匙,糖1.5茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,柠檬皮5克。

(图)葱油鸡

葱油鸡的做法

1.鸡半只处理干净,最好是选用走地鸡,小葱打结,姜切片,红葱头切碎,沙姜与姜切末备用。

2.锅中加水,放入葱结与姜片。

3.如果家里有柠檬皮,可以削点皮放入,可以起到祛腥增香的作用哦。

4.再放入盐与糖,烧滚。

葱油鸡步骤1-6

5.锅中水开后,把鸡放入。

6.然后迅速夹起,目的是让鸡皮紧一下。

7.此时可以放少许的姜黄粉,目的是让鸡皮色泽黄润,如果家里没有,可不放,鸡肉在锅中大火煮了10分钟后,关火,在锅中继续焖15-20分钟。

8.另起炒锅,烧热,放油,煸香葱末,姜末,沙姜末。

葱油鸡步骤7-12

9.当锅中的葱姜末明显呈现金黄色泽时,烹入蒸鱼豉油。

10.煮沸后,盛出备用。

11.把鸡从锅中捞出来,放入冰水中浸泡5分钟。

12.捞出,用厨房纸搌干水分,并在表面刷上一层芝麻油,即可斩件上桌。

葱油鸡的做法

美食小贴士

1.鸡煮好准备出锅时,先准备好一盆冰水,出锅后马上进入冰水中浸泡,使得鸡肉遇冷回缩,吃起来皮是爽脆的哦。

2.煸红葱头时,最好是煸到金黄色,烹入蒸鱼豉油,这样既有葱香,还有酱香,用它来蘸鸡肉吃,味道好香的说。

3.最好是等鸡完全冷却再斩件,这样斩出来的鸡肉块完整漂亮。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

关键词:

菜花炒鸡蛋

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(图)葱油鸡的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    看着就好饿了

    2018-08-09 22:20:55

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    就是觉得你厉害

    2018-07-12 10:51:08

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    每个都很喜欢,搭配很棒,鼓掌~

    2018-06-08 17:48:35

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    看得好馋嘴,我一直想做,可不会

    2018-08-16 10:52:42

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    学习了,收藏将来也为孩子做。

    2018-06-11 11:17:36

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    试做了,超级美味,感谢分享

    2018-06-25 11:14:33

    回复 支持(8