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清蒸蝶鱼的做法

没错,最近我又在减肥了。这是一个永远挂在嘴边但一直没能漂亮完成的任务。尤其是对我这种吃货职业来说,减三斤胖回两斤是常有的事,成效比龟速还能慢上数倍。

地球人都知道减肥没有捷径,而我是那种即使迈的开腿但也管不住嘴的人。一辈子让我吃草,这种事想都不要想。最后我决定除了多运动,我唯一能做的就是饮食上多下些功夫。

这道清蒸的鲽鱼,是我在减肥期间,经常自己做来吃的。买回来就是处理好的鱼肉,不必麻烦的在去内脏和鱼鳞了,整个烹饪也就10来分钟,但是一道非常低脂且高蛋白的菜,特别适合想减肥又不想委屈自己吃些寡淡青菜的小吃货们。

清蒸蝶鱼

馋猫们的减肥大餐----清蒸蝶鱼

原料:蝶鱼1尾

调料:大葱1根,辣椒3个,生抽30ml,老抽5ml,黄酒30ml,糖5g,盐5g,油10ml

清蒸蝶鱼的做法

1、葱去皮切长断,取葱白切丝。

2、一半放入清水中浸泡,一半留作他用。

清蒸蝶鱼步骤1-2

3、鱼身清洗干净,用厨房用纸吸干水分。

4、在鱼身一侧斜切花刀,把盐涂在鱼身表面和花刀里,塞上葱丝腌制15分钟。

清蒸蝶鱼步骤3-4

5、调汁:生抽、老抽、黄酒、糖混合,我用的是比较简单的调料,如果有条件,也可以放上少量美极鲜。

6、盘子底部码上葱丝,放上鱼,淋上料汁。我个人喜欢先放料汁,更容易入味。

清蒸蝶鱼步骤5-6

7、蒸锅加水烧开上汽后,放入鱼,盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关,酌情增减时间。

8、蒸好后,去掉鱼身上的葱丝,把鱼摆放在干净的盘子中,放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒,食用油加至7-8成热后,淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢,把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中,再淋油。亦或者为了低热量,也可以不必淋油,根据个人需求来适当调整。

清蒸蝶鱼步骤7-8

美食小贴士

1、自家吃,我比较喜欢选择处理好的鱼身,比较容易操作。

2、一定要事先考良好家里的蒸锅大小,买太大的鱼,锅里放不下。

3、为了大众参考起来无难度,我只用了家中常备的基本调料,如果有条件可以改成蒸鱼豉油或者添加额外提鲜的调料,比如鱼露或者美极鲜等。

清蒸蝶鱼的做法

4、我喜欢先淋汁,后上锅蒸,感觉会比较入味。为了美观也可以先蒸后淋汁。

5、最后淋油的用量可以根据自己喜好。油温建议高一些,刺在鱼身可以激发香味。

6、葱白切成丝放入冷水中会慢慢打卷卷曲,用来盘饰会比较美观。

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