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锅贴饼子的做法

制作这道饼的时候,我是想着俺娘的。想起小时候,在老家,我烧着地锅,老娘站在锅台后面贴锅饼。地锅贴出来的锅饼特别焦香,但却是玉米面的,我生来不喜欢吃杂粮,就只喜欢吃白面馍,所以,老娘当时的锅饼,不是我喜欢的,虽然这个时候想,但我想的是老娘制作锅饼的手法和老娘,一点也没想那印着老娘手掌印的玉米面贴饼子。

现在,偶尔在饭店,也会吃到玉米面贴饼子,但现在的玉米面却比小的时候好吃多了,不知道是为啥?

制作了一些酱,于是,就想着做一个锅饼来配它,所以,我也学着娘的样子,贴起来,城里的燃气灶,出产的锅饼没法和娘的比,但作为一种念想,也还是不错的,一锅贴饼,满满的思念啊。

炒酱的做法 参考https://www.tfysw.com/2015/0826/87785.html

锅贴饼子

食材:面粉、酵母、食用碱

工具:铁锅

锅贴饼子的做法

锅贴饼子的做法

1.面粉加入酵母,放入面包机中,和面发酵。

2.面和好后,进入发酵。

3.发酵程序结束,面团增大,扒开面团有蜂窝状,发酵即可完成。

4.加入少许食用碱,和发酵好的面团一起揉匀。

锅贴饼子步骤1-4

5.用手分成小剂子。

6.逐个揉成光滑的长条。

7.将揉好的面条逐条拍扁。

8.铁锅放入适量的清水煮开。

锅贴饼子步骤5-8

9.贴入锅中。

10.加盖开始蒸饼。

11.饼子熟了,饼后有黄焦,即可出锅食用。

12.最佳配食,就是这样一碟炸酱。

锅贴饼子步骤9-12

制作饼子的时候,食用碱是调和面的酸度,用发酵粉发的面团,基本不会酸,所以,也可以省略不用。

锅贴饼子

关键词:锅贴面粉锅贴食谱

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