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豉油皇乳鸽的做法

平时吃得最多的是豉油鸡,其实豉油乳鸽也挺好吃的,乳鸽肉很嫩,放豉油汁里慢慢煮熟,一面煮一面翻动使之均匀受热,并且上色匀称。或是烧开一大锅豉油汁,直接在里头浸熟。浸熟的鸡或乳鸽上色好而且肉更嫩,只是浸熟的方式适合酒楼不太适用于家庭,因为要豉油汁多才好浸熟,这里就需要一个大点的锅,而且需要的材料也比较多,若是豉油汁淡,浸出来颜色味道都没那么好。豉油乳鸽皮爽肉滑,香嫩无比。比起烤得香香的脆皮乳鸽,又是另一番风味。曾经有位外地朋友问我“豉油”是什么,广东人称之为“豉油”的,是用大豆制作而成,即通常所说的酱油,颜色又稍浅。

香到吮指的【豉油皇乳鸽

材料:乳鸽、豉油、花雕酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片

(图)豉油皇乳鸽

豉油皇乳鸽的做法

1、锅烧热加油,下冰糖,小火慢炒融化;

2、加入八角、姜片、香叶、桂皮小心炒香(有糖注意别炒糊了);

豉油皇乳鸽步骤1-2

3、加入水、豉油、花雕酒烧开;

4、放入乳鸽,可以先盖上锅盖煮一小会,中途要翻面,让颜色均衡;

豉油皇乳鸽步骤3-4

5、打开锅盖继续不停翻动乳鸽,并把汁淋上去,让乳鸽慢慢熟透;

6、直到汁收得差不多,乳鸽也熟了。

豉油皇乳鸽步骤5-6

美食小贴士

1、有豉油盐分已经够了,不需要再加盐。

豉油皇乳鸽的做法

2、煮的时候控制好火,中小火这样慢慢翻动。

关键词:乳鸽乳鸽食谱

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(图)豉油皇乳鸽的讨论