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荔枝玫瑰面包的做法

吴师傅的荔枝玫瑰面包价格不菲,又路途遥远,想品尝新鲜面包的滋味,真是不太容易的事。但这挡不住一个吃货的决心,自己做个山寨版的来解解馋。

荔枝干和玫瑰是面包的精髓,选料的时候才知道一个荔枝玫瑰面包为什么要上百元的价格,贵的原料不一定是最好的,但好的原料一定不便宜,真是很有道理的话。

出炉的面包没有辜负我的期望,外表依然是看起来粗狂,但是面包体软弹,用手指按下会缓缓回弹,每一口都能感受到玫瑰的清香,清甜的荔枝干,香脆的核桃仁,好吃的让人眯起眼,值得一做再做~

以下用量可以做两个面包,我的烤盘内尺寸40X30cm,正好烤至两个。

天然酵母系列—荔枝玫瑰面包

荔枝酒酿汁:荔枝干果肉20g,酒酿汁100g

做法

在酒酿汁中加入荔枝干放置12小时。取出荔枝干,将泡过荔枝干的酒酿汁备用

PS:

1.酒酿汁用的是神霖牌孝感米酒(酒酿),原味不甜,取用酒酿汁来泡荔枝干。

2.荔枝干的品种是桂味荔枝,果核小,味道清甜,皮超薄。

天然酵母酵头:金像高筋面粉160g,天然酵母80g(做法在这里),荔枝酒酿汁90g

做法::混合以上室温放置12小时PS:我用的是神霖牌孝感米酒(酒酿),原味不甜,取用酒酿汁。

PS:荔枝酒酿汁加80g的时候有些干,又加了10g面团才像往常一样。

果干处理:核桃仁50g(烤香切碎),荔枝干果肉90g

处理。核桃仁烤香切碎备用。荔枝干去掉果核取得果肉备用。

烫种:金像高筋面粉50g,开水60g,,太古细砂糖5g

做法:将糖和开水混合后,一次加入面粉拌至混合,放凉备用。

主面:中筋面粉170g,水60-75g(根据面团情况酌情添加),盐6g,太古细砂糖25g,红糖玫瑰酱30g,伊斯尼无盐黄油40g,燕子酵母1/2-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)

做法:

1.用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.发酵至两倍大。

3.等分成230gx2份,150gx2份,分别滚圆松弛15分钟。

4.将果干混合分成两份,分别加入两个230g面团中,按压揉匀后。

5.将150g的面团擀成圆片,将果干面团整成三角形,放在圆形面团上,捏紧封口。

6.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可.

7.放上三个大料,表面喷水,撒低筋面粉。

8.小心将大料取下来。

9.预热烤箱200摄氏度10分钟。

10.放入烤箱中层190摄氏度30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

PS

1.玫瑰酱是白族段妈妈红糖玫瑰酱,超多花瓣,不齁甜。

健康饮食网小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。

关键词:荔枝面包菜谱

荔枝可以补肾排毒吗

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