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韭菜苔炒肉丝的做法

秋季的韭菜真的不好吃,实在没有春天的鲜嫩的韭菜味美。可是爱吃韭香味道的怎么办?只有吃韭菜苔了,虽然不是韭菜叶子那么软绵味美,至少有韭菜的清香味道,本是同根生啊!

可是韭菜苔就是硬梆梆的,而且还容易老,看着挺嫩的,用手一掐,根部就很硬,要是不切除,炒熟吃起来嚼不烂啊。所以韭菜苔买的时候一定要看看鲜嫩,我比较喜欢买细细的韭菜苔,比较鲜嫩,炒的时候比较好入味,清香味道也很浓烈,味道自然就好了很多。

韭菜苔一般清炒是不太好吃的,最常见的做法就是韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒香干、韭菜苔炒肉丝,这些都经常做,而且都发了菜谱,就是最后一个做的最多,肉食家庭,可是既然没有发菜谱,那这次就弥补这个遗憾,拍照发菜谱留着纪念吧。

吃不腻的家常菜——韭菜苔炒肉丝

主料:韭菜苔、里脊肉、红辣椒

辅料:植物油、盐、味级鲜、淀粉、香油、姜、素易鲜、胡椒粉

韭菜苔炒肉丝的做法

1、把韭菜苔洗净切段,红辣椒洗净切丝,姜切末,里脊肉切丝,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀,加香油拌均匀腌制3-5分钟左右

2、热锅凉油,油热7成下肉丝翻炒均匀,变色捞起,再次热锅凉油,加姜末翻炒出香味

3、加韭菜苔翻炒均匀,加盐翻炒出香味,加肉丝、加红辣椒翻炒均匀

4、加味级鲜、素易鲜翻炒均匀出锅即可

里脊肉用胡椒粉、味级鲜、淀粉腌制比较鲜嫩去腥味

韭菜苔不可久炒,喜欢吃辣椒的可以加小米椒

关键词:韭菜苔肉丝韭菜苔食谱

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(图)韭菜苔炒肉丝的讨论