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温拌娃娃菜的做法

温拌菜是凉拌菜的升级版,说白了就是把焯烫好的食材趁着余热来调制的小菜,温热的口感既能提升食材的味道,也更符合这个清冷的季节。温拌娃娃菜是个简单的小菜,不过为了让这个菜的味道更丰满些,用了软嫩脆弹的虾仁和让人开胃但带有一点点“痛苦感”的芥末油。把简单搞复杂,或者把复杂弄得简单些,这是煮夫的小伎俩。

温拌娃娃菜---清洌爽口让简单变得不简单

原料:娃娃菜150g、鲜虾仁50g、精盐1茶匙、生抽10g、料酒10g、陈醋1/2茶匙、芥末油适量

温拌娃娃菜的做法

温拌娃娃菜的做法

1、虾仁去掉虾线,调入料酒、1/2茶匙精盐抓匀后腌渍10分钟。

2、娃娃菜劈掉老叶片洗净,把菜叶切成长条。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入切好的娃娃菜,焯烫至菜叶稍微变色后捞出控水。

温拌娃娃菜步骤1温拌娃娃菜步骤2

3、煮锅里的水再次烧至冒小泡,倒入虾仁快速焯烫,待虾仁变色断生后捞出。

4、把虾仁与娃娃菜放入大些的容器里,调入生抽、1/2茶匙精盐、陈醋、芥末油趁热拌匀。

温拌娃娃菜步骤3温拌娃娃菜步骤4

温拌娃娃菜

关键词:娃娃菜

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