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全麦酸奶面包的做法

还是为了消耗全麦粉的时候做的了,我手里全麦粉有两种,一种是纯粹的全麦粉,很多麸皮的那种,用的时候需要按照比例和高筋面粉一起添加;另一种是全麦面包粉,也就是已经兑过了高筋面粉的那种,直接拿来就可以用了的。

这次用的是需要自己兑的全麦粉,通常这种配方不能添加过多的全麦粉,一般20%左右就可以了,太多的话不容易形成面筋。

这次我是按照10%比例兑入的,使用了一键式程序,操作非常简单。

全麦酸奶面包

材料:高筋面粉360g,全麦粉40g,酵母4g,细砂糖32g,盐7g,酸奶330g

全麦酸奶面包

全麦酸奶面包的做法

1.将所需材料放入面包桶中,注意液体在下粉类在上,糖、盐和酵母分开放置;

2.将面包桶装入面包机中固定好,盖好盖子;

3.开始手机操作:选择标准面包程序;

4.按照默认的900g、中烧色设定就行,选择“一键操作”启动程序;

全麦酸奶面包步骤1-4

**这次用的是带有wifi功能的面包机,所以试验了下手机操作,如果没有这个功能,就直接手动在面包机上操作就行了~

5.揉好的面团开始发酵;在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序,让面团得到充分的发酵;

6.发酵完毕开始烘烤,烤好的面包马上倒出晾凉;

全麦酸奶面包步骤5-6

全麦酸奶面包的做法

美食小提示

1.酸奶的量不要一次性加入,先预留出一部分,待面团成型后再根据情况添加;

2.在发酵阶段暂停程序,是为了让面团更好的发酵;不过这个操作不是必需的,根据情况判定即可;

3.面包烤好之后记得快点儿取出来,不然会有回缩情况;

健康饮食网小提示

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草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效

关键词:面包菜谱酸奶全麦全麦面包

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