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小熊饼干的做法

小熊饼干

用料:黄油120克、砂糖80克、盐少许、蛋黄2个

(脸的部分)

低筋面粉160克、杏仁粉20克、可可粉1.5小匙(1小匙=5毫升)

(嘴巴、耳朵、眼睛的部分)

低筋面粉40克、杏仁粉10克

(装饰,粘合用)

蛋白适量、可可粉适量(加到剩余的面团中,做深色的眼睛和嘴巴)

小熊饼干

小熊饼干的做法

1.将160克低筋面粉+20克杏仁粉过筛到一个钢盆里。(这是脸的部分)

2.再将40克低筋面粉+10克杏仁粉过筛到另一个钢盆里。(这是嘴巴、耳朵、眼睛的部分)

3.在粉类较多的那碗加入可可粉,搅拌均匀。

小熊饼干步骤1-3

4.将变软的120克黄油搅拌到乳霜状,加入80克砂糖和少许盐搅拌均匀。

5.再放入两个蛋黄搅拌均匀。

6.取50克步骤5放到步骤2里。(嘴巴、耳朵、眼睛的部分)用刮刀混合均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱使其凝固。

小熊饼干步骤4-6

7.将步骤6剩下的部分加入到步骤1中,用刮刀混合均匀。(脸的部分)

8.将可可面团分成两份,一份1/3大,一份2/3大,将两份面团都捏成长圆柱形,分别用保鲜膜包起来,1/3是耳朵,2/3是脸。把两份面团放入冰箱凝固。

9.凝固后,取出小的耳朵部分的可可面团,对切成半,在切面上涂上一层蛋白,贴在大的可可面团的两侧做成耳朵,调整耳朵的位置固定住。(蛋白有很强的粘黏性)

小熊饼干步骤7-9

小熊饼干步骤10-12

小熊饼干步骤13-15

小熊饼干步骤16-18

小熊饼干步骤19-21

10.如果面团变软了,就要放回冰箱凝固,将粘上耳朵的可可面团切成0.3厘米左右的薄片,小熊的脸部轮廓就出现了。

11.将冰箱里的浅黄色面团取出,捏成小球,蘸一点蛋白,贴在嘴巴的位置上,再捏小一点的两粒装饰耳朵。都要用蛋白来粘贴。

12.在剩下的浅黄色面团中加入可可粉,颜色要略深一点,用来点缀眼睛和嘴巴。

13.装饰好所有的小熊,最后将小熊饼干放入预热至150度的烤箱,烤12分钟左右就好了。

小熊饼干

小熊饼干

关键词:黄油饼干菜谱

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(图)小熊饼干的讨论