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葱油手撕鸡腿肉的做法

简单快手的葱香滋味【葱油手撕鸡腿肉

食材:鸡大腿、香葱、蒜瓣、生姜;

葱油手撕鸡腿肉的做法

1、鸡腿滤去血水,洗净,冷水下锅,放葱结、料酒、姜片、蒜瓣,水烧开后,再煮至鸡腿里面熟透(可以将筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色,即表示熟透;如果还呈红色,则还要煮一下);

2、熟透的鸡腿捞出,立刻放进事先准备好的冰水或凉白开中泡至鸡腿冷却,捞出鸡腿,将鸡腿肉手撕成小条,加适量盐、生抽腌制入味;

3、坐锅热油,油热后关火,下入香葱碎,利用油温煸至香葱滋滋响,将现制的葱油淋在鸡肉上,撒一点白糖提鲜,搅拌均匀入味,即可食用。

美食小贴士

1、鸡腿肉要煮熟透,可以将筷子戳进去,看到里面挨着骨头的肉变成了灰白色,即表示熟透;如果还呈红色,则还要煮一下;

2、连着鸡骨头的筋和肉很难撕下来,不要勉强,可以将连着鸡骨头的筋和肉开,汤烧开后,多煮一会,出锅前再放一些生菜,加盐调味即可;

3、除了葱油外,还可以放剁辣椒、豆豉酱;

4、图片的鸡腿2个,是1-2人的量,三口之家,最好4个以上的鸡腿;

5、并不一定要鸡腿,有时候家里炖一只整鸡,第一餐吃不完,第二餐可以捞出鸡肉,手撕小条,加调味汁凉拌。

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关键词:鸡腿葱油食谱

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