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香肠菜炒饭的做法

这道菜用上海话来说是碧绿桑青,既有口味的清爽,又带来视觉上的美感。

一直不知道是怎么做的,直到一次去另一家点心店吃生煎满头,他们也卖菜炒饭。只见厨师把整锅饭倒进炒锅里很切得很碎的青菜一块炒,这才恍然大悟,原来是这么回事啊!

香肠菜炒饭

原料:广式香肠2根,大米2小杯(电饭煲配的量杯),青菜250克,盐2-3克,糖3克,植物油3大勺

香肠菜炒饭的做法

1、大米淘洗后,放入电饭煲,加水至2杯米的刻度线,放入洗干净的香肠,按煮饭键。

2、青菜用淘米水浸泡15分钟后,冲洗4次,沥干后切成细丝。

3、饭煮好后,取出香肠,切成小丁或者薄片。

4、锅烧到冒烟,加入3大勺油,加热到八成,倒入菜丝和香肠末煸炒30秒,加盐和糖,继续煸炒几下,加盖小火焖1分钟。

5、关火,倒入米饭翻炒均匀即可。

香肠菜炒饭

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