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香卤牛肉怎么做

自家留的老卤汁,卤出的牛肉醇香浓郁,不管是切片直接食用还是蘸汁,抑或是做牛肉面,总让人吃一口就停不下来,吃一次还会想着下次!

一碗醇香浓郁的老卤汁【香卤牛肉

食材:牛腱子肉1个

辅料:老卤汁1碗、大葱3段、生姜2片、草果1颗、桂皮2片、八角1颗、花椒20颗、草寇3颗、香叶10片、冰糖10g、白酒15g、生抽15g、老抽10g、盐适量

香卤牛肉的做法

1、牛腱子肉凉水浸泡半天,然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟,逼出血水。

2、所有辅料放入锅中,花椒和草寇用纱布包裹起来。

3、放入牛肉块,加入适量温水和1碗老卤汁。

4、盖上锅盖开始卤牛肉,小火卤三小时,将牛肉浸泡数小时,捞出沥干,即可切片食用。

美食小贴士

1、因为我卤的牛肉要给孩子吃,所以我小火卤制了三小时,这个可以根据自己的口感调节。

2、最后卤汁我还是要留一碗的,所以我再加入了适量的温水,因为卤制过程中会蒸发水分。

3、卤制结束后浸泡可以更入味,去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。

4、第一碗卤汁,就是用这些调料卤牛肉,但是调料的量可以稍微加些,然后再炒一点糖色倒进去增色。

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关键词:牛肉牛肉食谱

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