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手指饼干怎么做好吃

这款手指饼干,材料极其简单,却是用途广泛

大名鼎鼎的提拉米苏少不了它的陪伴

当然它又绝不仅限于提拉米苏

因为它的质地跟海绵蛋糕很象

所以经常会用于其他蛋糕的装饰或是做慕斯蛋糕的夹层

它还是我们家小美经常点名要吃的饼干

细细的一根拿在手里,纤细,优雅

口感跟小时候常吃的蛋黄饼干类似,清甜纯粹的蛋香味

用途广泛的小饼干----手指饼干

材料:鸡蛋4个,细砂糖100,低筋面粉120克,糖粉少许

手指饼干的做法

1、蛋清蛋黄分开分别放在无油无水干净的盆中,蛋黄中加入30克细砂糖。

2、用手动打蛋器打至颜色发白。

3、蛋白分三次加入细砂糖

4、用电动打蛋器打至九分发。

5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用切拌的手法拌匀。

6、再将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜盆中。

7、继续用切拌的手法拌匀,分3次加入过筛后的低筋面粉,每次加入都需保证切拌均匀。

8、拌好的面糊装入裱花袋中。

9、烤盘中铺油纸,均匀挤出相同长度的条状。

10、表面再筛上一层糖粉,放入预热好190度的烤箱中层,烤10-15分钟即可。

美食小贴士

1、跟做戚风蛋糕的要点一样,要保证盆是干净无水无油的,拌面粉的手法也要切拌避免消泡。

2、手指饼干很容易吸潮变软,出炉晾凉即密封保存。

3、方子量比较大,烤了二盘还烤了二个6寸的圆形夹芯,可减半操作。

4、当饼干吃表面的糖粉可省去,做提拉米苏的围边建议保留,表面会是酥脆的。

关键词:手指饼干手指饼干食谱

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