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手撕鱼香茄子的做法

鱼香菜应该属川菜系列,所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。

鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。

今天就凉拌一个鱼香茄子,用最传统的方法将茄子先切成粗条上锅蒸熟,然后撕成细条,拌上料汁,最后浇上香料油上桌。

手撕鱼香茄子----酸辣鲜香不停口川菜

材料:茄子500克、生姜7克、蒜10克、葱1根、泡椒18克、生抽10克、醋5克、糖2克、盐0.5克和油15克。

手撕鱼香茄子的做法

1.将茄子切成粗条。

2.上笼大火蒸15分钟左右至软。

3.备好泡椒、葱花、姜末和蒜泥。

4.取一只小碗调酱汁:碗里加盐、糖、生抽、一调羹高或水。

5.将蒸好的茄子撕成小细条。

6.将调好的酱汁入微波炉加热30秒。

趁热将酱汁淋到茄子上拌均。

7.另起一小锅将油烧热,加入葱、姜、蒜和泡椒。

8.趁热将香料油浇到茄子上,这道菜就完成了。

美食小提示

用手撕是比较传统的做法,不想撕也是可以的。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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茄子的营养价值

据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...[更多]

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