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五香牛肉酱的做法

菜是有性格的,按照自己喜欢的自己想要的味道来做菜,任你房外风出雨打或坊间欢腾热闹,我自岿然不动,譬如我。

有瓶自己中意的鲜香火辣的辣椒酱可能是爱吃香辣口味朋友的理想,反正有瓶自己满意的红艳艳的辣椒酱这是我的理想。红艳艳的辣椒酱可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面让面看起来更有诱惑......喜欢这个红艳艳火辣辣的味道,喜欢这种让舌尖"超频”的快感。

五香牛肉酱---香辣解馋的下饭"小将”!

原料:牛肉、干红辣椒、油、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、熟芝麻

五香牛肉酱的做法

1、干红辣椒用清水淘洗干净,把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

2、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂,放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香,味道别致。

3、把辣椒剪开抖出辣椒籽,辣椒籽弃之不用(辣椒籽遇热会带有一丝苦味)。

4、把处理好的辣椒段研碎,不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒,不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

5、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

6、改刀成条后再切成方丁,可适当的切大一些(肉丁遇油加热后缩水严重)。

7、炒锅里倒入油,放入准备好的香料:八角、桂皮、香叶、花椒、生姜,拍散的草果,用小火炸出香味。

8、滗出香料。

9、倒入切好的牛肉丁,小火翻炒。

10、炒至牛肉丁变色,肉丁收缩没有水分(喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干),倒入黄豆酱(建议用好些的黄豆酱,譬如海天黄豆酱)小火翻炒。持续的翻炒后,牛肉丁裹满黄豆酱会成团,并与油分离,这时候可以倒出多余的油,多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

11、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀,倒入200g清水,先小火熬煮最后开大火?干水分,洒上熟芝麻翻炒均匀后盛入大些的容器里静置数小时入味。

健康饮食网小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花,尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡,而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

关键词:牛肉红辣椒牛肉酱牛肉食谱五香菜菜谱

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