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炝拌虫草菇的做法

年过了,除了过年祝福,听到最多的话,就是"每逢佳节胖三斤"。面对胖三斤的尴尬,节后的饮食必须的清淡。今年回乡过年,跟着亲戚,学了这么一道小菜。做法是简单,味道是真正好,且一看这色泽,就能把你的食欲又勾了起来。原料用的是虫草菇,平时我都叫它虫草花,光看模样,长得确实秀气着呢。是属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。因为它艳丽的色彩,我对它可谓情有独钟。

炝拌虫草菇

原料:虫草菇150g、山茶油10g、花椒2g、姜1片、醋1/2茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙

炝拌虫草菇的做法

1.虫草菇洗净,待用;

2.锅里放入适量的水,待水开后,放入虫草菇,盐,焯至熟,用笊篱捞出过凉水;

3.另起锅,锅里倒入山茶油;

4.待油热后,放入姜丝,花椒,爆香;

5.将滤筛放在容器边缘,过滤掉花椒和姜丝,油浇在虫草菇上,调入醋,糖即可。

小贴士

1、虫草菇焯水时,提前加入盐,可使盐更好的入味;

2、山茶油的油酸及亚油酸含量都很高,所以用山茶油凉拌菜,更符合健康理念。

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关键词:花椒

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