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四川名菜口水鸡

菜作为我们传统的四大菜系之一

到底有多少名菜,多少好吃的

真的数不尽,说不完

怪就怪那些无良的商家

自从地沟油的出现

川菜馆成了我想去却不敢踏进的禁地

口水鸡--大名鼎鼎的四川凉菜

集麻辣鲜香嫩爽于一身

这一盘麻辣红油浸泡下的软嫩鸡肉

放在餐厅的桌上,你敢吃吗,我是不敢

为了健康,为了安全,还是自已做

说它是名菜,其实做起来一点也不难

煮-焖-泡-调,四个步骤

爽滑软嫩,香浓入味又垂涎三尺的四川名菜很轻松

大名鼎鼎的四川名菜轻松做---口水鸡

材料:鸡腿2个,香葱3根,姜2片,花椒10颗

调料:蒜3瓣,香葱3根,姜2片,小米椒3个,香菜2颗,辣椒油1勺,花椒油1勺,芝麻油1勺,色拉油1勺,生抽1勺,香醋1勺,细砂糖1勺,盐少许,熟白芝麻适量,熟花生米适量

口水鸡的做法

1、将调料中的香葱,姜,小米椒,香菜,分别切成小粒,蒜压成蒜泥,熟花生切成碎粒备用。

2、材料中的鸡腿,香葱,姜,花椒一起放入凉水锅中,大火烧开转中火煮10分钟关火后盖好锅盖再焖8分钟。

3、鸡腿焖好后捞出,迅速泡进凉水里彻底过凉。

4、凉透了的鸡肉沥干水分,撕成小条状。

5、将调料中的辣椒油、芝麻油、花椒油、生抽、香醋、细砂糖、盐一起放入小碗中调匀成料汁。

6、将撕好的鸡肉条放进盘中,淋上料汁。

7、撒上切好的姜末,香葱,香菜,小米椒,蒜泥,白芝麻和花生碎。

8、色拉油烧热后,趁热浇上即可。

美食小提示

1.鸡肉煮制的时间不易过长,以筷子扎入最厚的部位没有血水流出即可。

2.鸡肉煮好浸入凉水中,是为了让鸡肉皮质紧实脆嫩,如有冰水效果会更好。

3.调料根据自家的口味调整吧,甭管正不正宗,自家爱吃的才是最好的。

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关键词:鸡腿口水鸡食谱口水鸡

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四川名菜口水鸡的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    不错的家常菜!

    2017-07-02 13:24:39

    回复 支持(15
  • 健康饮食网手机网友

    好吃不腻

    2016-02-27 09:02:53

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    做的很诱人哦!看着都想尝一尝

    2016-11-02 04:11:34

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    早餐口水鸡?你狠

    2017-01-30 22:01:00

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    真不错我也做,易学简单

    2016-07-30 04:07:47

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    这道菜我做完感觉好怪,上来葱蒜小米辣糍一勺油,再后来还有50克红油花椒油麻油。油油油我在电子秤上把料汁调好后,都不敢吃了,你们都是这么油吗?

    2017-03-18 03:03:24

    回复 支持(14