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香辣牛排骨的做法

令人回味的舌间享受【香辣牛排骨

食材:牛排骨、香菜、白芝麻、蒜瓣、生姜、干红辣椒;

香辣牛排骨的做法

1、超市买的盒装牛排骨,回家后用清水浸泡一会,冲洗几道;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、干花椒粒、八角等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;

2、处理好的牛排骨放入电压力锅,放适量水,压半小时左右;捞出牛排骨,沥干汁;

3、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净,剪成小段;香菜去根须择成小段,洗净;准备好香料:香叶、桂皮、小茴香等;

4、坐锅热油,下入香叶、桂皮、小茴香等,蒜片、姜片、干红椒,煸出香辣味,下入牛排骨翻炒,中途加盐、生抽、老抽,翻炒入味后,沿着锅边淋一点煮牛排骨的汤汁,烧至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜;撒上白芝麻、香菜段,晃晃锅,即可。

美食小贴士

1、牛肉焯水后基本会收缩三分之一,家里自制牛肉干很费料;所以看到市面上便宜的牛肉干,一定要多个心眼;现在有牛肉膏这种食品添加剂,牛肉味以假乱真;

2、炒牛排骨要多放盐,咸一点味道更好。

这种牛排骨骨头很宽,肉少紧实,连着筋,不中看,但嚼起来很有味。

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关键词:排骨排骨食谱

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