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干炸萝卜山药丸子的做法

今天的炸丸子,就是受了芒果奶奶的影响,用了不多的肉末,加了多多的材料,除了有豆腐,还有烫过的萝卜丝,蒸熟的铁棍山药,做出来的丸子,其实素性食材的比例远远高于肉的比例了,吃起来真正做到了外脆里嫩,口感分外地好。又因为调味料里加了适当比例的糖,味道变得极出彩。糖这种调味品,一点点,就足够精彩。

干炸萝卜山药丸子---不一样的炸丸子

主料:肉末300g,绿萝卜半个,胡萝卜1个,铁棍山药1根,豆腐150g,面粉150g

辅料:葱姜蒜末适量

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,白糖1匙,五香粉2小勺,生抽2汤匙

干炸萝卜山药丸子的做法

干炸萝卜山药丸子的做法

1.绿萝卜和胡萝卜洗净擦丝

2.将萝卜丝入沸水烫熟

干炸萝卜山药丸子步骤1-2

3.烫熟的萝卜丝取出,过凉水,挤干水分,略微剁碎

4.铁棍山药去皮切小段蒸熟

干炸萝卜山药丸子步骤3-4

5.蒸熟的山药略微压一下,碾碎

6.豆腐用手抓碎,与肉末、处理好的萝卜和山药,葱姜蒜末一起放入容器中,加入所有的调味料,用手抓匀

干炸萝卜山药丸子步骤5-6

7.放入面粉,再次抓匀

8.最后形成的丸子材料就是这样的

干炸萝卜山药丸子步骤7-8

9.中火烧热油锅后,用手挤丸子,或者用勺子挖丸子

10.放入油锅中炸至浅黄色、外壳硬脆

干炸萝卜山药丸子步骤9-10

11.捞出沥干油分,转大火升油温

12.油温升高后,将丸子放入油锅中复炸半分钟,待颜色变成金黄色捞出沥干油即可

干炸萝卜山药丸子步骤11-12

干炸萝卜山药丸子

美食小提示

1.萝卜丝不焯烫直接用来炸丸子也行,不过需要提前用一些盐腌制一下使其出水变软,否则比较硬的萝卜丝在挤丸子时会突兀地伸出来,容易炸糊。提前焯烫,一是可以让其变软,二是可以去除部分的萝卜味道,不喜欢萝卜味道的人更容易入口。

2.铁棍山药蒸熟后口感很是粉面,含水量不多,味道香甜,十分好吃。用刀轻轻压扁碾碎,就成为一些小碎块,放入丸子里,口感和味道都很好。不必刻意打成泥。

3.如果不存在身体原因不能吃糖,建议糖一定一定要加,加了糖的丸子,味道的变化会让你惊喜的!

健康饮食网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

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胡萝卜炒百合

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