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鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝

原料:鸡胸肉1块,冬笋半块,黑木耳3朵,青红椒各1/4个,葱姜蒜末各3克,鸡蛋半个

调料:盐1/2茶匙(2克),糖1/2匙(10克),干淀粉1茶匙(5克),黄酒1汤匙(15m1),醋1/2汤匙(10克),老抽1/2茶匙(3m1),郫县豆瓣酱1汤匙(10克),剁椒碎1汤匙(10克)

(图)鱼香鸡丝

鱼香鸡丝的做法

1、鸡胸肉切丝,青红椒切丝,黑木耳凉水泡发后洗净切丝,笋洗净切丝,葱姜蒜切末。

鱼香鸡丝步骤1

2、把鸡丝放入碗中,加入黄酒(5m1)、蛋液、干淀粉、盐抓匀后腌制5分钟。将剩下的黄酒、糖、老抽搅拌均匀,做成碗汁备用。

鱼香鸡丝步骤2

3、锅烧热后倒入油,等油7成热时,倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后,放入青红椒,木耳,冬笋丝,炒2-3分钟后盛出。

鱼香鸡丝步骤3

4、锅洗净,重新倒入一点儿油,放入郫县豆瓣酱和剁椒碎,翻炒出红油和香味后,加入葱姜蒜末。

鱼香鸡丝步骤4

5、炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝,倒入碗汁,炒匀出锅即可。

鱼香鸡丝步骤5

美食小贴士

1、我用的是百年栗园的单冻鸡胸,切鸡胸肉时要先切片再切丝,顺着鸡肉的纹理切,粗细最好切的均匀一点儿。

2、碗汁提前调好,最后一起放入,可以避免厨房新手炒的时候手忙脚乱,忘记放某样调料。

鱼香鸡丝的做法

3、青红椒是配色用的,不用放太多。

4、这道菜很下饭,也很适合带饭,上班要带便当的筒子可以试试。

关键词:鸡丝鸡丝食谱

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(图)鱼香鸡丝的讨论