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红烩牛肉的做法

印象中的西式菜品大都是比较清淡的,

难得有几道汤浓汁稠的炖菜,也只是汤汁浓厚,味道其实并不浓烈。

匈牙利在欧洲国家中比较独树一帜,菜品多以洋葱、蕃茄和青椒调味,

以红椒粉佐色,色彩艳丽,滋味浓郁。

红椒粉(paprika)是匈牙利菜中最主要的调味料,

最富盛名的匈牙利炖牛肉(Gulyas)其精髓就是红椒粉,

作为匈牙利的国民料理,Gulyas并没有什么标准的做法,讲究的就是一个“妈妈的味道”,

其实匈牙利炖牛肉与我们的番茄炖牛肉颇为相似,其口味也极易为国人所接受。

红艳诱人的【红烩牛肉

主料:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克

调味料:精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

(图)红烩牛肉

红烩牛肉的做法

1、牛肉洗净后切成3cm见方的块;

2、加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;

3、洋葱洗净切成同牛肉大小的块,大蒜切碎;

红烩牛肉步骤1-3

4、不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

5、将牛肉块捞出放入高压锅中;

6、不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

红烩牛肉步骤4-6

7、加入番茄膏翻炒均匀;

8、加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;

9、加入清水后将汁烧开;

红烩牛肉步骤7-9

10、将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;

11、压至牛肉软烂;

12、泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。(也可以捞饭)。

红烩牛肉步骤10-12

美食小贴士

1、牛肉切小一点可以缩短高压锅压制的时间;

2、红椒粉主要是调色,如果用辣椒粉要选用没有什么辣味的;

红烩牛肉的做法

3、可以加入土豆、青椒、红椒等一同炖制;

4、喜欢汤汁浓稠的可以在高压锅压好后倒入炒锅中收汁。

健康饮食网小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

关键词:牛肉牛腩牛肉食谱

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