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锅贴的制作方法

锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。

要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。

锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!

主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个

辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量

锅贴的做法

锅贴的制作方法

1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上

2、茴香摘洗干净,切碎

锅贴步骤1锅贴步骤2

3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅

4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮

锅贴步骤3锅贴步骤4

5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状

6、给包好的饺子捏上花边

锅贴步骤5锅贴步骤6

7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦

8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟

锅贴步骤7锅贴步骤8

锅贴

健康饮食网小提示

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