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核桃豆沙包的做法

老公在北京的[多乐之日]吃过好多次他家的核桃豆沙包,打最开始尝过之后我就经常被他念叨,说这款自制面包很好吃,让我给他做BALABALA。。。

这次终于有机会近距离观察下了,在店里看了看回来凹了这个造型出来。人家做的时候是不是这么整形我是不知道啦,做的时候我是选择了相对稳妥的这么一个方式,也许实际上可以有更简单的操作也说不定,不过这次我没有尝试,可以下次做的时候试试看。至于味道么,应该也是差不多的吧,据小家伙讲,味道是几乎一样的啦。

只是很可惜的是,做好的面包全都当作早餐被小家伙消灭了,老公因为不在家结果一个也没有吃到,最后只是看了看照片过了眼瘾。

核桃豆沙包

材料

主面团:高筋面粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,细砂糖25g,盐2g,酵母3g,黄油25g

馅料:豆沙馅240g,核桃碎40g

表面装饰:蛋液适量,半颗核桃仁8个

核桃豆沙包的做法

1.先准备馅料:将40g核桃仁切碎;

2.取240g豆沙馅倒入碗中,倒入核桃碎拌匀,备用;

3.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动"生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

4.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;

5.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕;

6.取出发酵好的面团揉匀排气,分割成8份,分别滚圆后松弛15分钟;

7.取一个松弛好的面团擀成圆形,翻面后放入核桃豆沙馅,包好并捏紧封口;

8.收口朝下摆放入烤盘,用手将面团压扁,之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑;

9.将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵,至约2倍大小即可;

10.在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液;

11.将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处,并向下按压紧实;

12.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟,出炉晾凉后密封保存;

小贴士

1.准备好的馅料,可以先在碗中分成大致相当的8份,之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~

2.用擀面杖做凹坑造型的时候,可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作,这样可以避免面团与擀面杖相粘连;

3.嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候,稍微用力往下按压一下,这样可以更好的保持形状;

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关键词:核桃豆沙豆沙食谱

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核桃豆沙包的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    亲真是卖力气,辛苦了,哈哈。。

    2017-06-02 12:58:55

    回复 支持(9