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香菇鸡肉酱的做法

香菇鸡肉酱这是我杜撰出来的东西,一名煮夫在厨房里最大的任务就是做出能讨喜家人胃口的饭菜,责任重大啊。香菇鸡肉酱用到的食材很简单,至于做法又不得不白话几句。

选用鸡腿而不是鸡胸肉,这个自有原因,鸡腿肉相比松垮的鸡胸肉紧实,吃起来口感不柴。把鸡腿皮与油脂炼出油来使用,也是个省钱的伎俩,还有使用黄豆酱与泡香菇水的目的是为了突出这个菜的浓郁酱香,也是小伎俩。下厨房就要本着多快好省简单实用且省钱的原则来,穷折腾也是种快乐。

香菇鸡肉酱---香浓味道拌饭拌面两相宜

原料:小鸡腿300g、香菇6朵、精盐1/3茶匙、黄豆酱30g、红尖椒5个、蒜薹适量、料酒1茶匙

香菇鸡肉酱的的做法

1、香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮,择掉油脂。

2、鸡皮及油脂切成小块。

3、鸡腿肉剔除骨头,把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。

4、香菇切成小丁。

5、红尖椒、蒜薹切成细粒。

6、把鸡皮与鸡油脂放入炒锅,小火煸炒出油滗出油炸,锅里留炼出的鸡油。

7、倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。

8、倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。

9、倒入泡发香菇的水,小火炖煮。

10、煮至汁黏稠,倒入蒜薹粒炒匀。

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