健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

葱花饼的家常做法

每次去夜市都会在卖煎饼的摊位前停留,就是先看看那位煎饼师傅怎么做的各种煎饼。看的次数多了,那煎饼师傅都认出我了,有时候买煎饼时,会和我聊几句,这样就熟悉了,最喜欢买的就是那三合一的葱花饼,软、香好吃,买的时候就会问问怎么做的,看着这面是普通的面团,怎么做出来这么好吃?

那煎饼师傅笑着说,这不是一般的面团,是三合一的面团煎的,一种是死面的面团、一种是发面的面团,再一种是烫面的面团,三种再揉在一起煎的,原来如此啊,这位煎饼师傅把秘方都给讲了,所以每次只买他的煎饼。

烫面、死面、发面一次可以搞定的三合一葱花饼

主料:面粉600克

辅料:植物油20克、盐3克、香葱一根、酵母2克、开水98克、凉水196克

葱花饼的家常做法

1、把200克面粉加凉水、酵母和成光滑的面团,发酵成两倍大

2、把200克面粉加98克开水,用筷子拌均匀,再和成光滑的面团静止一会

3、把200克面粉加凉水和成光滑的面团,静止一会

4、把香葱洗净切末,把三份都静止好的面团,揉在一起,多揉容,让三份面团充分和在一起

5、擀成大薄片,用刷子刷上一层植物油,撒上香葱末,再撒上少许盐,从一边卷成长条

6、再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,擀成大圆饼

7、电饼铛刷上植物油,通电,加热,下饼坯,按下煎饼功能键,加盖,用上下功能键,有滴滴的提示声音即可

葱花饼的做法小贴士

1、这个面粉得分配均匀,每份的重量都一样

2、发面得发好,不需要二发

3、静止好的3份面团,一定再次揉的光滑,在静止一会

4、烙的时候不能擀的太厚

关键词:葱花饼面粉葱花饼食谱

面粉在烹调中的作用

人们平时大多用面粉做馒头、蒸包子、包饺子、做面条等。其实,面粉的作用可不止这些,在日常生活中还有其他一些烹调方法和妙用(1)去除炸过鱼的油...[更多]

葱花饼的家常做法的讨论